Farsangi fánk


Hozzávalók:

350 gr liszt
65 gr cukor
55 gr vaj
1 tojás fehérje
1 zacskó (7gr) szárított élesztő
200 ml tej
1 zacskó vaníliás cukor

100 gr étcsokoládé
színes szórócukor

olaj a sütéshez

  1. Minden alapanyagot tegyünk a keverőgép táljába, és a keveverőfejjel keverjük össze, majd váltsunk dagasztófejre, és dagasszuk a tésztát 20 percig.
  2. Takarjuk le a tálat, és langyos helyre téve dagasszuk a kétszeresére (kb 1 óra mondjuk 50 C-ra bekapcsolt sütőben)
  3. Nyújtsuk ki 1 cm vastagra, és egy pogácsaszaggatóval szaggassunk kőrőket a tésztából, majd egy kisebb szaggatóval lukasszuk ki a közepüket. Letakarva pihentessük újabb 30 percet
  4. Bőséges olajban süssük meg a fánkokat, csorgassunk rájuk megolvasztott csokoládét, és szórjuk meg színes cukrokkal.





Túrós tészta



1. Vegyünk személyenként 100 gr durum búza lisztet, és kézzel dolgozzuk össze annyi vízzel, hogy egy kemény tésztagolyót kapjunk.



2. A tésztagolyót szakítsuk golflabda nagyságú darabokra, majd az itt leírt módon a tésztanyújtó segítségével nyújtsuk vékony lapokká.


3. egy pizzavágó segítségével vágjuk 3x3 centimlteres négyzetekre a tésztacsíkunkat.



4. Tegyünk fel egy lábasban vizet a tűzhelyre.



5. Amikor a víz forr tegyük bele a tésztát, és főzzük puhára. Figyeljünk oda arra, hogy a friss tészta sokkal rövidebb idő alatt megfő, mint a száraz tészta.


6. Vágjunk ízlés szerinti mennyiségű zsírszalonnát 1x1x1 centiméteres kockákra, majd süssük meg őket. Ha elkészültek vegyük ki a zsírból, és tegyük félre.


7. Tegyünk néhány evőkanálnyit a szalonna zsírjából egy serpenyőbe, és ebbe szedjuk a  megfőtt tésztát. Melegítsük fel, morzsoljuk rá a túrót (3-4 személynek kb. 500 gr), és melegítsük össze a tésztát a túróval.


8. Szórjuk meg a félretett szalonnával, és tálaljuk.