Farsangi fánk

Hozzávalók:

350 gr liszt

65 gr cukor

55 gr vaj

1 tojás fehérje

1 zacskó (7gr) szárított élesztő

200 ml tej

1 zacskó vaníliás cukor

100 gr étcsokoládé

színes szórócukor

olaj a sütéshez

1. Minden alapanyagot tegyünk a keverőgép táljába, és a keveverőfejjel keverjük össze, majd váltsunk dagasztófejre, és dagasszuk a tésztát 20 percig.
2. Takarjuk le a tálat, és langyos helyre téve dagasszuk a kétszeresére (kb 1 óra mondjuk 50 C-ra bekapcsolt sütőben)
3. Nyújtsuk ki 1 cm vastagra, és egy pogácsaszaggatóval szaggassunk kőrőket a tésztából, majd egy kisebb szaggatóval lukasszuk ki a közepüket. Letakarva pihentessük újabb 30 percet
4. Bőséges olajban süssük meg a fánkokat, csorgassunk rájuk megolvasztott csokoládét, és szórjuk meg színes cukrokkal.

Túrós tészta

1. Vegyünk személyenként 100 gr durum búza lisztet, és kézzel dolgozzuk össze annyi vízzel, hogy egy kemény tésztagolyót kapjunk.

2. A tésztagolyót szakítsuk golflabda nagyságú darabokra, majd az itt leírt módon a tésztanyújtó segítségével nyújtsuk vékony lapokká.

3. egy pizzavágó segítségével vágjuk 3x3 centimlteres négyzetekre a tésztacsíkunkat.

4. Tegyünk fel egy lábasban vizet a tűzhelyre.

5. Amikor a víz forr tegyük bele a tésztát, és főzzük puhára. Figyeljünk oda arra, hogy a friss tészta sokkal rövidebb idő alatt megfő, mint a száraz tészta.

6. Vágjunk ízlés szerinti mennyiségű zsírszalonnát 1x1x1 centiméteres kockákra, majd süssük meg őket. Ha elkészültek vegyük ki a zsírból, és tegyük félre.

7. Tegyünk néhány evőkanálnyit a szalonna zsírjából egy serpenyőbe, és ebbe szedjuk a  megfőtt tésztát. Melegítsük fel, morzsoljuk rá a túrót (3-4 személynek kb. 500 gr), és melegítsük össze a tésztát a túróval.

8. Szórjuk meg a félretett szalonnával, és tálaljuk.

Almatorta

Hozzávalók a tésztához:
250 gr liszt
125 gr vaj
1 tojás

Tegyük az összes hozzávalót a keverőgép táljába, és keverjük adig, amíg a massza elkezd összeállni.

 Ekkor vegyük ki a tálból, kézzel gyorsan formázzunk belőle egy golyót, majd lapítsuk 1 centiméter vastag lepénnyé. Csomagoljuk folpackba és 30 percre tegyük hűtőbe.

Közben hámozzunk meg 3 almát, távolítsuk el a magházakat és vágjuk a gyümölcsöket vékony szeletekre.

Fél óra pihentetés után két fólia között nyújtsuk ki a tésztát 4-5 mm vastagra. Vegyük le a tésztáról az egyik fóliát,  béleljük ki a tésztával a formát. kezünkkel nyomkodjuk a forma falára is, majd húzzuk le róla a másik fóliát is. Rendezzük el az alma szeleteket  tészta tetején, és tegyük visza 20 percre a hűtőbe.

Kapcsoljuk be a sütőt 220 C-ra.

Melegítsünk össze 15 gr cukrot 1 fél citrom levével és 15 gr vajjal, majd mielőtt betennénk a sütőedényt a sütőbe ezzel a keverékkel kenjük meg az almákat.

10 percig süssük 220 C-on, majd mérsékeljük a hőmérsékletet 200 C-ra és így is süssük 15 percig.

Közben keverjünk össze 200 ml tejszínt 2 egész tojással. Ezt a keveréket öntsük a gyümölcsök tetejére, és süssük a tortát további 10 percig.

Kapcsoljuk a sütöt grill funkcióra. Szórjuk meg a torta tetejét 1 teáskanálnyi cukoral, és 3-4 percre tegyük vissza a sütőbe. hogy a cukor karamellizálódjon.

Sütőtök torta

Hozzávalók:

410 gr cukor
240 ml olaj
4 egész tojás
280 gr finomliszt
300 gr sütőtök
1 csomag sütőpor
2 teáskanál fahéj

A sütőtököt vágjuk darabokra, süssük meg. Ehhez a recepthez 300 grammnyi kihűlt sütőtökre lesz szükségünk, a maradékot használjuk más ételekhez, vagy egyszerűen együk meg még melegen :-). A sütihez szükséges mennyiséget elég addig sütni, ameddig megpuhul, a közvetlen fogyasztásra szánt adagot azonban szinte megégetve szeretem, ezért ezt még visszatettem egy kicsit...

Melegítsük elő a sütőt 190 C-ra. Béleljünk ki sütőpapírral két 16 cm, vagy egy 25 cm átmérőjű tortaformát.

Tegyük az összes hozzávalót a keverőgépünk táljába.

Keverjük 2-es fokozaton, ameddig az összes alapanyag elkeveredik, és egynemű masszát nem kapunk.

Az elkészült masszát öntsük az előkészített formá(k)ba, és 50-60 perc alatt süssük készre.

Fekete spagetti

A fekete spagetti tintahal tintától lesz fekete. Aranyárban itthon is kapható kész fekete színű spagetti, de ennél sokkal gazdaságosabb, sőt mi több, lényegesen izgalmasabb megoldás, ha nyaraláskor beszerzünk a tengerparton (például Horvátországban) néhány adag tintát, majd saját kezűleg készítünk belőle mindenféle nyalánkságot, például éppen fekete sagettit.

Nálunk ez a művelet is 3 tojással indult (2 felnőtt és 2 gyerek számára készült).

Ehhez adtam egy zacskónyi tintahal tintát.

Összekevertem a tintát a tojással.

Végül beledolgoztam annyi lisztet, hogy egy kemény tésztagolyót kapjak. Jelen esetben ez 30 dkg lisztet jelentett, de ez nagyban függ a tojások méretétől.

A végeredmény egy fekete tésztagolyó. Ezt letakartam, majd egy órán keresztül pihentettem.

Felszereltem a tálas mixeremre az olasz tésztakészítő feltétet, amibe most a spagetti feliratú korongot helyeztem. Összeszerelés után már csak bele kellett tennem a tésztagolyómat a fenti nyílásba, alul pedig kígyóztak kifelé a spagettik :-)

Az elkészült kígyókat méretre vágtam az erre a célra felszerelt célszerszámmal, majd lisztezett tálcán pihentettem másnapig.


Az így elkészített spagetti remek ajándék lehet. Megszáríthatjuk úgy, hogy a szálakat szép párhuzamos sorokba rendezzük, ez esetben egy masnival átkötve adjuk át a megajándékozottnak.

Ha egy kupacba rendezve szárítjuk  meg, akkor szép kis halmokat csomagolhatunk celofánba.

Ha úgy döntünk, hogy ebből bizony vacsora lesz a családi asztalon, akkor valamilyen élénk színű feltétet készítsünk a kifőzött tésztához.



Paradicsomos szósszal nyakon öntött húsos derelyék

Hozzávalók 2 felnőtt és 2 gyerek számára:
1 csirkemell
3 tojás
liszt
1 konzerv hámozott paradicsom
1 liter 100 %-os paradicsomlé
1 nagy fej vöröss hagyma
4-5 gerezd foghagyma
só
bors
oregáno


Elkészítése:

1. Egy mély tálba üssük bele a tojásokat, majd egy villával keverjük őket el. Adjunk hozzá annyi lisztet, hogy abból kemény tésztagolyót tudjunk gyúrni. Hagyjuk szobahőmérsékleten 1 órát pihenni.

2. Amíg a tészta pihen, készítsük el a tölteléket, illetve a szószt. Nyugalom, nem fogjuk a tészta pihentetésére szánt teljes órát konyhai robottal eltölteni :-)

Aprítsuk fel a vöröshagymát, a fokhagymát és a húst is. Ez utóbbit vághatjuk apró kockákra, mint a képen, de le is darálhatjuk. Ha van Kitchenaid daráló feltétünk, akkor ez ugyancsak 1-2 perces művelet. Nekem nincs, így apró kockákra vágtam a csirkemellet.

3. Pirítsuk meg a vöröshagymát, 2 percre adjuk hozzá a fokhagymát is, majd a hagymákat osszuk két felé. Az egyikben adaggal együtt pirítsuk meg a húst némi só és bors társaságában, a másik adaghoz adjuk hozzá a felkockázott hámozott paradicsomot (vehetünk egész hámozott paradicsomot, ez esetben mi kockázzuk fel, de kapható eleve felkocházott verzióban is). Főzzük 2-3 percig, majd öntsük fel a paradicsomlével, és tegyük félre.

4. Vágjuk a tésztagolyót 4 részre, kicsit lapítsuk ki a tenyerünkkel. Állítsuk a tésztanyújtó képet 0-ás fokozatba (ez nincs jelölve a gombon, de értelemszerűen az 1-es jelölés elé kell állítanunk a legnagyobb vastagságot eredméynező beállításhoz), majd engedjük át rajta a tésztát. Hajtsuk félbe a kijövő tésztacsíkot, ez után 90 fokkal elfordítva ismét engedjük át a tésztanyújtón. Ezt addig ismételjük, amíg szép sima felületű tésztát nem kapunk (3-4 alkalom elegendő szokott lenni), közben minden összehajtás előtt lisztezzük be a tésztacsík mindkét oldalát.

5. Ha már szép sima felületű a tésztánk, akkor elkezdhetjük vékonyítani úgy, hogy a feltéten lévő állítógomb segítségével egyre jobban szűkítjük a nyílást. Ennél az ételnél a 4-es fokozatot ajánlom, mint végső vastagság.

6. Ha egy csíkkal elkészültünk terítsük lisztezett felületre, és ismételjük meg a fenti műveletsort az eredeti tésztagombóc maradék három darabjával  is.

7. Ha elkészültünk a 4 tésztacsíkkal szaggassunk köröket a tésztából. Ez a művelet annyira egyszerű, hogy nyugodtan rábízhatjuk akár egy apróbb gyerekre is. Ebben az esetben meg sem kell várnunk mind a 4 csík elkészültét, mi nyújtjuk a tésztát, a csemete pedig szaggatja a korongokat.

8. Töltsük meg a tésztakorongokat. Ha nincs derelye készítőnk, akkor egyszerűen helyezzüka  korongot egy lapos felületre, halmozzuk rá a tölteléket, egy ujjunkkal vizezzük be a korong szélét,

 hajtsuk félbe ,és nyomkodjuk le az ujjainkkal.

Ha van derelyeformázónk,

akkor egyrészt már a korongok kivágásához is ezt használjuk, másrészt most helyezzük a korongot a formázóra,

Az előbbihez hasonlóan töltsük, vizezzük,

 majd hajtsuk félbe a formát. Itt megint nagy segítség egy lelkes gyerek, csak a takarítási idő nő meg egy kicsit :-)

A leeső széleket nehogy kidobjuk, netán megpróbáljuk újra begyúrni, ez felesleges munka lenne. Egyszerűen gyűjtsük egy kupacba,

majd engedjük át újra a tésztanyújtó "0"-ás fokozatán, majd a fent leírtak szerint készítsünk ezekből a lehulló darabokból is derelyéket.

Forraljuk fel a paradicsommártásunkat, adjuk hozzá az oregánót, majd  főzzük ki benne a derelyéket.

 Bár fél óránál nem tart tovább az elkészítése, ennél biztosan gyorsabban kerül be a gyerekpocakokba.